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霓虹燈點亮食用蘑菇 迷你農場成紐約餐廳新亮點

2018-11-03 10:29聯合報 記者徐榆涵╱即時報導
蘑菇在經過迷你農場的特殊燈光照射後，美麗的像藝術品。取自衛報
蘑菇在經過迷你農場的特殊燈光照射後，美麗的像藝術品。取自衛報
在美國紐約布魯克林區的一間越南餐廳用餐，饕客們肯定不會意識到自己從料理中吃到的蘑菇，竟是種植在一個個藍色且有著太空艙模樣的的玻璃窗內。這是個迷你蘑菇農場，以現代技術培養食用真菌。
迷你蘑菇農場被放置於餐廳內，一方面供消費者視覺享受，另方面讓廚師現摘現煮。取自S...
迷你蘑菇農場被放置於餐廳內，一方面供消費者視覺享受，另方面讓廚師現摘現煮。取自Smallhold官網
衛報報導，新創公司Smallhold每周種植約100磅的各類蘑菇，然後將其中四分之三的蘑菇分配到城市內的可調控氣溫、自己動手種的迷你農場。蘑菇在自動化裝置內生長，內部連結無線網路，配有一系列傳感器和攝影鏡頭，由遠端的技師監測溫度、氣流和濕度等生長因素。
迷你蘑菇農場可被放置於餐廳內用於裝飾，為消費者帶來視覺上享受，也能為廚師提供現場、新鮮和自我採摘的便利與安心，這些小規模的現採蘑菇通常保鮮期短，必須現採現煮。
蘑菇在經過迷你農場的特殊燈光照射後，美麗得像藝術品。取自Smallhold官網
蘑菇在經過迷你農場的特殊燈光照射後，美麗得像藝術品。取自Smallhold官網
這樣的迷你農場也可種植生菜和草藥等易腐食品，但該公司目前專攻能帶來異國情調的蘑菇新興時尚。Smallhold公司共同創辦人卡特（Andrew Carter）表示，「蘑菇很棒，蘑菇就是未來」，平常所看到的香菇都是以非常醜陋的方式躺在貨架上，因為它們經過貨車載運，但透過這樣的新方式，我們能為客戶帶來全新的蘑菇體驗。
但卡特和他的共同創辦人兼大學朋友德瑪蒂諾（Adam DeMartino）堅稱這不僅僅是一種審美趨勢，他們認為種植過程比傳統的蘑菇農場更具可永續性，不僅使用水量減少96%，產量更是傳統農場每平方英尺的40倍，減少食物浪費。
不過建造一個迷你農場並不便宜，價格從3500美元起跳，市面上也有販賣更便宜且通用的室內種植農場，Home Depot以每箱39.99美元出售小型紙板裝的有機蘑菇農場。


太空﹒越南﹒紐約

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